酱汁牛腱

【菜肴名称】酱汁牛腱
【菜肴做法】

1.先将葱、姜、蒜爆香
2.牛腱先用开水锅煮过，取出冲洗干净后，再放进另一卤锅中，加进爆香过的葱、姜、蒜，再加入卤包，调味料（味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克）卤到牛腱熟烂后取出晾凉
3.牛腱切薄片，在碗中排好
4.香菜摘洗干净，牛腱扣于盘内，最后，将调味料（卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克）调好后淋在牛腱上即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】湖南菜,冬季养生食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】牛腱子肉800克
【辅料】大蒜（白皮）10克 香菜10克 大葱10克 姜10克
【调料】味精3克 白酒10克 胡椒粉2克 白砂糖8克 酱油20克 辣椒油5克 香油3克 酱油膏3克 花椒粉2克
【怎么做好吃】卤包就是由多种香辛材料放到一起做卤味用的，一般包括八角、丁香、肉桂、陈皮、砂仁、花椒、胡椒、豆蔻、白芷、葱、姜、辣椒等，这些材料不但能让食物入味，对于身体健康也很有帮助。
【能量】1831.75千卡
【维生素B】60.58毫克
【蛋白质】288.76克
【脂肪】52.41克
【碳水化合物】44.58克
【叶酸】200.24微克
【膳食纤维】1.4克
【胆固醇】376毫克
【维生素A】50.26微克
【胡萝卜素】157.9微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】1.19毫克
【烟酸】0.93毫克
【维生素C】6.2毫克
【维生素E】9.65毫克
【钙】127.1毫克
【磷】1360.6毫克
【钾】2019.28毫克
【钠】8681.44毫克
【碘】197.07微克
【镁】196.67毫克
【铁】51.06毫克
【锌】32.05毫克
【硒】23.35微克
【铜】1.07毫克
【锰】1.65毫克

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