肉松

【菜肴名称】肉松
【菜肴做法】

1.瘦猪肉洗净，去掉肥肉和筋，切成小方块
2.鲜姜洗净，切成薄片
葱白洗净，切成寸段，待用
3.瘦肉块放入锅里，同时放入鸡汤600毫升、酱油、黄酒、鲜姜块和葱段，置火上煮，待煮至肉酥烂，汤汁快干时，将肉块盛在盘中，将肉块顺肉纹切撕成细丝
4.炒锅置火上烧热，倒入花生油，待油热后，将肉丝倒入炒锅中摊开，用文火缓缓烤并不断翻炒，炒至肉丝干燥起松即成

【做法工艺】酥
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,学龄前儿童食谱,滋阴食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肉(瘦)500克
【调料】酱油50克 料酒20克 姜10克 葱白10克 花生油30克
【能量】1023.3千卡
【蛋白质】104.6克
【脂肪】61.11克
【碳水化合物】14.23克
【叶酸】40.85微克
【膳食纤维】0.5克
【胆固醇】405毫克
【维生素A】223.8微克
【胡萝卜素】23微克
【硫胺素】2.73毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】27.48毫克
【维生素C】2.1毫克
【维生素E】14.35毫克
【钙】72.2毫克
【磷】1057.8毫克
【钾】1737.7毫克
【钠】3169.02毫克
【碘】9.7微克
【镁】209.9毫克
【铁】20.38毫克
【锌】15.75毫克
【硒】48.32微克
【铜】0.65毫克
【锰】1.15毫克

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