汆丸子(二)

【菜肴名称】汆丸子(二)
【菜肴做法】

1. 将猪肉剁成肉泥，放在一个碗内，先加入一点高汤搅匀，再加入一些汤用力搅拌，直到有粘性时再加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、香油、葱末、姜末，再搅拌一下，待肉色变白，泥成蓉时为止
2. 锅内先注入高汤烧沸滚，再将肉蓉挤成丸子放入，汤开后，撇去浮沫，加入味精、精盐、黄酒，调好口味，放入白菜、海米（虾米）稍氽一会儿即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱,老人食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)150克
【辅料】白菜50克 虾米15克 鸡蛋清30克
【调料】姜5克 大葱5克 味精2克 盐3克 黄酒10克 香油10克
【怎么做好吃】鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】753.66千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】31.69克
【脂肪】65.99克
【碳水化合物】7.48克
【叶酸】23.16微克
【膳食纤维】0.66克
【胆固醇】198.75毫克
【维生素A】42.1微克
【胡萝卜素】71.7微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】6.48毫克
【维生素C】15.85毫克
【维生素E】8.11毫克
【钙】131.21毫克
【磷】368.48毫克
【钾】451.45毫克
【钠】2219.72毫克
【碘】12.38微克
【镁】74.1毫克
【铁】5.11毫克
【锌】3.97毫克
【硒】31.76微克
【铜】0.5毫克
【锰】0.47毫克

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