樱桃牛肉

【菜肴名称】樱桃牛肉
【菜肴做法】

1.主料中的牛肉为熟牛肉（要选白煮的净肉、要求肉质沙香存本味），并将其应改刀为1厘米见方的小块，放在碗中，加入精盐2克、酱油、胡椒、味精、拌均
将芝麻为炒香待用
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五六成热时，放入牛肉炸到酥透，表皮焦黄捞出沥净油
3.炒锅内留油10克，放入冰糖20克熬化，放精盐1克，下炸好的牛肉颠均匀，撒上红绿丝，熟芝麻就可以装盘了，盘子四周用樱桃围边

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】清真菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛肉（瘦）400克
【辅料】樱桃30克
【调料】盐3克 酱油5克 胡椒粉1克 味精2克 红绿丝40克 荸荠10克 芝麻2克 花生油50克
【怎么做好吃】1.甜咸味不宜与糖醋味,茄汁味同上一席.2.甜咸味与蜜汁是两个不同的味型,后者是纯甜味.3.此菜中的油大部分作炸料用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些。
【能量】915.62千卡
【蛋白质】82.8克
【脂肪】60.05克
【碳水化合物】11.71克
【叶酸】4.29微克
【膳食纤维】0.43克
【胆固醇】232毫克
【维生素A】34.9微克
【胡萝卜素】65.6微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】25.64毫克
【维生素C】3.7毫克
【维生素E】23.93毫克
【钙】64.08毫克
【磷】730.26毫克
【钾】1260.91毫克
【钠】1851.19毫克
【碘】41.8微克
【镁】103.12毫克
【铁】13.69毫克
【锌】15.35毫克
【硒】42.61微克
【铜】0.79毫克
【锰】0.47毫克

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