烩奶汤鲫鱼

【菜肴名称】烩奶汤鲫鱼
【菜肴做法】

1. 将鲫鱼去鳞、去鳃、去鳍，从鱼鳃一侧靠下部，用刀尖切成半月牙形，抠取内脏，不要弄破苦胆，鱼子不要掏出，衍净内膛
然后在鱼身两侧剞直刀，将鱼下和沸水中氽一下备用
2. 将白萝卜洗净，刮净皮，斜刀切成丝，下入沸水中焯一下捞出备用
3. 豆苗洗净，用其嫩尖
4. 将炒锅置火上，下入大油，用葱（切末）、姜（切末）炝锅，加上奶汤，放入料酒、味精、盐、毛姜水，把鱼下入烩煮
5. 再将萝卜丝放入锅内，同鱼一起烩烂，出锅时，调好口味，撒上豆苗，淋上少许明油即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,产后调理食谱,利尿食谱,气血双补食谱
【主料原料】鲫鱼500克
【辅料】白萝卜250克 豌豆苗10克
【调料】料酒10克 味精5克 盐2克 猪油（炼制）50克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】本品需奶汤约1000克。
【能量】957千卡
【维生素B】60.51毫克
【蛋白质】94.8克
【脂肪】58.18克
【碳水化合物】18.69克
【叶酸】184.25微克
【膳食纤维】2.94克
【胆固醇】151.5毫克
【维生素A】67.45微克
【胡萝卜素】328.4微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】12.84毫克
【维生素C】59.55毫克
【维生素E】6.85毫克
【钙】498.94毫克
【磷】859.4毫克
【钾】1925.43毫克
【钠】1557.76毫克
【镁】250.49毫克
【铁】8.35毫克
【锌】3.53毫克
【硒】116.54微克
【铜】0.19毫克
【锰】0.52毫克

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