糟烩鞭笋

【菜肴名称】糟烩鞭笋
【菜肴做法】

1. 将鞭笋（竹笋）切成5 厘米长的段，对剖开，用刀拍松
2. 把香糟用清水100毫升淘散，搅匀，滤去渣子，留下糟汁
3. 将炒锅置火上，下入熟菜油，烧至三成热，将鞭笋倒入锅内煸炒，舀入清水150毫升，烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油，即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】素斋菜,夏季养生食谱,清热去火食谱,明目食谱,肝调养食谱
【主料原料】竹笋500克
【辅料】淀粉(蚕豆)13克
【调料】盐5克 味精3克 菜籽油20克 香油5克 香糟30克
【怎么做好吃】1. 拍鞭笋，不可用力过猛，以拍松其纤维但仍保持其笋形为准；2. 低油温炒笋，出笋香后，下入清水，与香糟同烧，为食笋妙法；3. 倒入香糟汁，和匀后立即勾芡，时间一长，糟香味走失。
【能量】372.07千卡
【蛋白质】14.27克
【脂肪】25.97克
【碳水化合物】29.89克
【叶酸】14.6微克
【膳食纤维】9.06克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.4毫克
【烟酸】3.01毫克
【维生素C】25毫克
【维生素E】15.92毫克
【钙】55.58毫克
【磷】325.69毫克
【钾】1947.52毫克
【钠】2216.13毫克
【镁】6.95毫克
【铁】3.64毫克
【锌】1.79毫克
【硒】0.35微克
【铜】0.5毫克
【锰】5.77毫克

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