奶油浓汤

【菜肴名称】奶油浓汤
【菜肴做法】

1. 蔬菜切成小块，水烧开后放入锅中煮至7成熟，捞出,菜和汤分置备用
2. 鸡肉切成2～3厘米的块，平底锅中加少许色拉油煎至两面金黄
3. 热锅中放入奶油，离火用余温融化奶油，然后再加入面粉拌炒成酥油状
4. 加入牛奶，迅速搅拌均匀成糊，然后加入高汤
5. 注意：高汤不要一次全加进去，可视汤的浓稠度进行调整
6. 汤调好后，加入鸡块和蔬菜（可预留出一部分作为最后盛盘装饰用）煮10～15分钟
7. 过程中放适量盐和胡椒调味，并可用牛奶、鲜奶油或淀粉水调节汤的浓度
8. 如果想要汤更加香浓，关火前可加白葡萄酒或奶酪碎、装盘后加洋香菜等调味

【做法工艺】白烧
【菜肴口味】奶汤咸鲜
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,气血双补食谱,增肥食谱
【主料原料】洋葱（白皮）57克 胡萝卜51克 土豆（黄皮）60克 南瓜60克 西兰花56克 草菇60克 圆白菜57克
【辅料】小麦面粉100克 牛奶300克 奶油50克 鸡肉200克
【调料】色拉油15克 盐10克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】1. 加热奶油容易起泡糊锅，所以一定不能用大火，而应该先将锅烧热，放入奶油后离火，用锅的余温来融化奶油；2. 另外先加热一点色拉油，然后再加入奶油也可以防止糊锅；3. 常用蔬菜：洋葱、胡萝卜、马铃薯、南瓜、西兰花、草菇、卷心菜等；4. 煮菜时，先将胡萝卜、马铃薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然后随后放入其他易熟蔬菜。
【能量】1572.61千卡
【维生素B】60.23毫克
【蛋白质】70.77克
【脂肪】95.48克
【碳水化合物】116.1克
【叶酸】78.69微克
【膳食纤维】8.33克
【胆固醇】361.5毫克
【维生素A】1438.65微克
【胡萝卜素】6734微克
【硫胺素】0.85毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】15.73毫克
【维生素C】78.75毫克
【维生素E】15.96毫克
【钙】482.64毫克
【磷】854.48毫克
【钾】1724.37毫克
【钠】4575.02毫克
【碘】29.27微克
【镁】179.01毫克
【铁】8.04毫克
【锌】5.22毫克
【硒】40.23微克
【铜】0.73毫克
【锰】0.9毫克

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