炖荷包鳜鱼

【菜肴名称】炖荷包鳜鱼
【菜肴做法】

1. 将鳜鱼去鳞、鳃、内脏洗净
2. 香菇洗净后10克切成碎末，5克切丁
3. 冬笋、火腿和猪瘦肉均切成末
4. 将冬笋末、火腿末、猪瘦肉末和香菇末同放入碗内，加入精盐和湿淀粉拌匀，灌入鱼腹内，放在盘上
5. 将葱段、姜片分别放在鱼的两侧，烹入料酒，入锅置火上隔水炖至熟烂，连盘取出，拣去葱段、姜片不用
6. 将锅置于旺火上，倒入高汤和香菇丁煮沸，加入蒸鱼的汤汁继续烧沸，扔入精盐和味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在鱼身上，撒上葱末即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】鳜鱼500克 猪肉(瘦)100克
【辅料】冬笋15克 火腿15克
【调料】香菜15克 大葱20克 姜15克 盐4克 淀粉(玉米)3克 料酒15克 味精2克 香油3克
【能量】806.9千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】124.36克
【脂肪】30.93克
【碳水化合物】9.45克
【叶酸】37.38微克
【膳食纤维】1.19克
【胆固醇】706.85毫克
【维生素A】148.2微克
【胡萝卜素】224.3微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】36.31毫克
【维生素C】8.55毫克
【维生素E】6.98毫克
【钙】360.42毫克
【磷】1344.48毫克
【钾】1914.03毫克
【钠】2368.32毫克
【碘】2.46微克
【镁】201.8毫克
【铁】9.12毫克
【锌】8.85毫克
【硒】143.48微克
【铜】0.69毫克
【锰】0.8毫克

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