汆鹌鹑

【菜肴名称】汆鹌鹑
【菜肴做法】

1.将净鹌鹑肉片成薄片，用鸡蛋清和湿淀粉10克（淀粉5克加水）抓匀，冬笋、口蘑（水发）、黄瓜均成片
2.勺内放入猪油，四五成热时将鹌鹑片放入油内滑熟倒入漏勺内
3.勺内放入汤，加入精盐、绍酒、花椒水、酱油、冬笋、口蘑、黄瓜和滑熟的鹌鹑肉片，烧开后，撇净浮沫，放入味精，盛入汤碗内即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,北京菜,贫血食谱,益智补脑食谱,糖尿病食谱,高血压食谱
【主料原料】鹌鹑肉100克
【辅料】冬笋10克 口蘑5克 黄瓜15克 鸡蛋清35克
【调料】黄酒10克 酱油5克 花椒1克 盐1克 淀粉(豌豆)5克 味精2克
【怎么做好吃】本品需鲜汤约400克，口感更好。
【能量】184.09千卡
【蛋白质】28.06克
【脂肪】3.44克
【碳水化合物】9.9克
【叶酸】4.35微克
【膳食纤维】1.33克
【胆固醇】157毫克
【维生素A】43.78微克
【胡萝卜素】22.9微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】8.84毫克
【维生素C】1.45毫克
【维生素E】0.9毫克
【钙】78.01毫克
【磷】287.22毫克
【钾】431.86毫克
【钠】921.77毫克
【碘】0.12微克
【镁】44.37毫克
【铁】4.53毫克
【锌】1.8毫克
【硒】14.29微克
【铜】0.44毫克
【锰】0.53毫克

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