醋熘豆腐

【菜肴名称】醋熘豆腐
【菜肴做法】

1.将豆腐洗净，切成长方形的厚片，放入沸水锅中焯烫片刻，取出控水，切成2.5厘米宽的条，放入碗内，加部分湿淀粉20克（淀粉15克加水）拌匀上浆
2.将糖、醋、酱油、盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）放入碗内，调成味汁
3.锅架火上，放油烧至五成热，下入豆腐条，滑散，当油温升到七八成热时，豆腐条呈金黄色，捞出控油
原锅留少许底油，回到火上，烧至七八成热，将切好的葱丁放入，炒出香味后，下入胡萝卜丁翻炒几下，然后放入适量鲜汤、姜（切末）、蒜（切末）末，烧开，再下入炸的豆腐条味汁，颠翻均匀，见汁裹匀豆腐，即可出锅食用

【做法工艺】醋溜
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,骨质疏松食谱,老人食谱,美容养颜食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】豆腐(北)200克
【辅料】大葱50克 胡萝卜50克
【调料】酱油25克 醋25克 白砂糖15克 盐2克 味精2克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(豌豆)20克
【能量】412.4千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】22.66克
【脂肪】16.57克
【碳水化合物】50.32克
【叶酸】87.82微克
【膳食纤维】7.54克
【维生素A】360.16微克
【胡萝卜素】2161微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.12毫克
【烟酸】1.6毫克
【维生素C】8.22毫克
【维生素E】17.03毫克
【钙】285.81毫克
【磷】331.12毫克
【钾】565.65毫克
【钠】2510.38毫克
【碘】0.6微克
【镁】185.98毫克
【铁】7.98毫克
【锌】2.43毫克
【硒】6.41微克
【铜】0.22毫克
【锰】1.61毫克

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