椿芽鳝鱼丝

【菜肴名称】椿芽鳝鱼丝
【菜肴做法】

1. 鳝鱼去骨，切粗丝
2. 椿芽去尾部老茎，切细末
3. 炒锅置旺火上，下菜籽油，烧六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、黄酒一半爆炒
4. 血水爆干即加高汤200毫升，倒入猪油、胡椒粉、盐、酱油、黄酒移至中火上慢烧
5. 烧至汁浓油亮时，移锅旺火上，下椿芽煸炒半分钟，下湿淀粉、香油、味精，推转起锅装碟即可

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,肾调养食谱,壮腰健肾食谱,肝调养食谱,明目食谱
【主料原料】鳝鱼400克
【辅料】香椿100克
【调料】姜10克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 黄酒8克 盐3克 酱油8克 香油10克 猪油（炼制）15克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】687.57千卡
【蛋白质】76.95克
【脂肪】31.1克
【碳水化合物】27.01克
【叶酸】0.54微克
【膳食纤维】2.21克
【胆固醇】517.95毫克
【维生素A】324.35微克
【胡萝卜素】720微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】4.07毫克
【烟酸】16.12毫克
【维生素C】40.4毫克
【维生素E】14.11毫克
【钙】281.92毫克
【磷】1001.55毫克
【钾】1291.26毫克
【钠】2335.79毫克
【碘】0.6微克
【镁】133.19毫克
【铁】15.54毫克
【锌】10.4毫克
【硒】139.38微克
【铜】0.34毫克
【锰】9.75毫克

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