梅菜扣肉

【菜肴名称】梅菜扣肉
【菜肴做法】

1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东江菜,贫血食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）1000克
【辅料】霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克
【调料】豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。
【能量】6076.87千卡
【蛋白质】119.5克
【脂肪】592.66克
【碳水化合物】108.26克
【叶酸】5.65微克
【膳食纤维】42.68克
【胆固醇】1090毫克
【维生素A】328.15微克
【胡萝卜素】1369微克
【硫胺素】0.92毫克
【核黄素】1.05毫克
【烟酸】25.37毫克
【维生素C】0.55毫克
【维生素E】7.47毫克
【钙】2401.22毫克
【磷】1173.38毫克
【钾】3690.85毫克
【钠】9153.08毫克
【碘】0.44微克
【镁】615.16毫克
【铁】72.05毫克
【锌】19.48毫克
【硒】42.21微克
【铜】1.38毫克
【锰】15.22毫克

在线工具导航

Copyright © 2020-2026 CodesBug All Rights Reserved. 备案号：豫ICP备20006891号-4.