冬菇牛腩煲

【菜肴名称】冬菇牛腩煲
【菜肴做法】

1. 冬菇浸开，去蒂，先行蒸熟
2. 牛腩切片，加味腌过
3. 云耳（木耳）浸开，洗净
4. 红枣去核，切小片
5. 金针菜（黄花菜）剪去硬蒂候用，红葱头切碎
6. 烧热瓦缸下油，爆过红葱头、姜、牛腩放入同爆，洒下烧酒，加入冬菇，金针，云耳，红枣同炒，倾下半碗清水，调适味，煮七八分钟便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,贫血食谱,青少年食谱
【主料原料】牛腩（腰窝）320克
【辅料】香菇（干）20克 木耳(水发) 120克 枣（干）20克 黄花菜250克 洋葱（白皮）80克
【调料】姜10克 老抽5克 味精2克 盐3克 白砂糖3克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1739.21千卡
【维生素B】60.32毫克
【蛋白质】111.87克
【脂肪】98.08克
【碳水化合物】133.3克
【叶酸】65.48微克
【膳食纤维】30.92克
【胆固醇】140.8毫克
【维生素A】777.3微克
【胡萝卜素】4663微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】1.09毫克
【烟酸】19.72毫克
【维生素C】36.8毫克
【维生素E】21.56毫克
【钙】849.21毫克
【磷】658.97毫克
【钾】1955.45毫克
【钠】1854.75毫克
【碘】1.1微克
【镁】336.39毫克
【铁】32.33毫克
【锌】21.33毫克
【硒】23.77微克
【铜】1.35毫克
【锰】5.85毫克

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