酱牛拐筋

【菜肴名称】酱牛拐筋
【菜肴做法】

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中
3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋
4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出
5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内
6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋
7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】牛蹄筋3000克
【调料】盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
【怎么做好吃】备清水3000克
【能量】4658.13千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】1032.61克
【脂肪】15.87克
【碳水化合物】101.7克
【叶酸】0.68微克
【膳食纤维】3.28克
【维生素A】3微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】2.2毫克
【核黄素】4.14毫克
【烟酸】24.02毫克
【维生素C】0.62毫克
【维生素E】0.21毫克
【钙】295.89毫克
【磷】4838.42毫克
【钾】1314.21毫克
【钠】21162.8毫克
【碘】3.6微克
【镁】547.76毫克
【铁】111.04毫克
【锌】7.64毫克
【硒】54.14微克
【铜】0.21毫克
【锰】2.83毫克

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