酱青笋

【菜肴名称】酱青笋
【菜肴做法】

1.将鲜青笋(莴笋)去皮，洗净后沥干，然后用刀加工成2厘米厚的花片
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天，捞出后再用清水洗两遍，待盐度稍季低后沥干备用
3.将酱油，白糖和余下的200克食盐拌匀，并加入适量的水熬开
待凉后，把准备好的青笋泡入酱汤内，浸至八天后即成品

【做法工艺】酱
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,特色菜,私家菜
【主料原料】莴笋5000克
【调料】酱油3500克 盐800克 白砂糖400克
【能量】4505千卡
【蛋白质】246克
【脂肪】8.5克
【碳水化合物】893.1克
【膳食纤维】37克
【维生素A】1250微克
【胡萝卜素】7500微克
【硫胺素】2.75毫克
【核黄素】5.55毫克
【烟酸】84.5毫克
【维生素C】200毫克
【维生素E】9.5毫克
【钙】3716毫克
【磷】9572毫克
【钾】22527毫克
【钠】517809.6毫克
【碘】84微克
【镁】6438毫克
【铁】356.4毫克
【锌】59.61毫克
【硒】83.65微克
【铜】6.88毫克
【锰】51.03毫克

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