南味卤肉

【菜肴名称】南味卤肉
【菜肴做法】

1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净
2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品
食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可

【做法工艺】卤
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,滋阴食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）500克
【调料】酱油45克 盐8克 五香粉3克 姜2克 黄酒10克 卤汁250克 白砂糖10克 味精2克 桂子5克 大葱4克 姜2克 香油10克
【怎么做好吃】以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。
【能量】3023.11千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】50.13克
【脂肪】305.3克
【碳水化合物】17.93克
【叶酸】0.79微克
【膳食纤维】0.45克
【胆固醇】545毫克
【维生素A】51.56微克
【胡萝卜素】9.36微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】12.92毫克
【维生素C】0.28毫克
【维生素E】7.52毫克
【钙】78.59毫克
【磷】578.76毫克
【钾】1276.29毫克
【钠】6301.09毫克
【碘】1.08微克
【镁】162.34毫克
【铁】10.23毫克
【锌】8.78毫克
【硒】19.49微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.82毫克

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