腌芥菜片

【菜肴名称】腌芥菜片
【菜肴做法】

1.新鲜芥菜去叶后洗净，切成连成薄片，晾干表面水分
2.盐用1000克凉水化开，用大火煮沸5分钟，倒入干净的缸内晾凉
3.把切好洗净的芥菜片放入晾凉的盐水中，每天倒缸一次，7天后用干净石头压紧，30天即可取食

【做法工艺】腌
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】私家菜,卤酱菜
【主料原料】芥菜头5000克
【调料】盐750克
【能量】1650千卡
【蛋白质】95克
【脂肪】10克
【碳水化合物】370克
【膳食纤维】70克
【硫胺素】3毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】30毫克
【维生素C】1700毫克
【维生素E】10毫克
【钙】3415毫克
【磷】1800毫克
【钾】12255毫克
【钠】298112.5毫克
【镁】965毫克
【铁】47.5毫克
【锌】21.3毫克
【硒】55微克
【铜】5.55毫克
【锰】9.68毫克

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