煎焖虾饼

【菜肴名称】煎焖虾饼
【菜肴做法】

1. 虾去头壳，洗净
2. 肥膘肉切成片
3. 肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状
4. 姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中
5. 菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分
6. 火腿，荸荠切细末
7. 香菜洗净
8. 砸好虾泥放碗内，加料酒、精盐、味精，再慢慢加入葱姜水，搅拌成糊状
9. 取一平盘，抹上生油，虾泥剞成十二个圆饼
10. 将火腿末和香菜叶散放虾饼上
11. 锅烧热锅，放入虾饼煎至一面黄时铲出，置深盘中，加高汤上笼5分钟取出
12. 将原汤倒锅中，放入烫好的菜心，烧开入味后取出
13. 码在虾饼周围，勾芡浇在虾饼上即成

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,老人食谱,不孕不育食谱,肾调养食谱,便秘食谱
【主料原料】对虾250克 油菜心500克
【辅料】肥膘肉100克 火腿25克 香菜10克 荸荠25克 鸡蛋清50克
【调料】猪油（炼制）10克 盐10克 味精15克 胡椒粉2克 大葱25克 姜20克 淀粉(玉米)50克 料酒10克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1548.79千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】75.52克
【脂肪】104.37克
【碳水化合物】83.69克
【叶酸】25.26微克
【膳食纤维】7.13克
【胆固醇】610.55毫克
【维生素A】624.3微克
【胡萝卜素】3272.2微克
【硫胺素】0.4毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】11.44毫克
【维生素C】188.1毫克
【维生素E】7.08毫克
【钙】762.49毫克
【磷】910.94毫克
【钾】1919.28毫克
【钠】6291.35毫克
【碘】1.21微克
【镁】255.66毫克
【铁】15.13毫克
【锌】9.23毫克
【硒】102.65微克
【铜】1.39毫克
【锰】2.45毫克

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