家常臊子鱼

【菜肴名称】家常臊子鱼
【菜肴做法】

1. 将鱼收拾干净，在鱼身两侧剞斜花刀，用料酒、盐、胡椒粉调味
2. 猪肉切成黄豆大的丁
3. 葱、姜、蒜均切小丁
4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用
5. 锅内油烧至七成热，下鱼稍炸捞起
6. 倒去锅内余油，下肉丁煸干水气，再下豆瓣酱炒出红色，放姜丁、蒜丁、葱丁，炒出香味，加汤，下鱼，加酱油、白糖、料酒，移至微火上两面烧透入味，铲出装盘
7. 锅内加味精，水淀粉，将汁收浓，亮油，下葱丁，浇在鱼上即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】四川菜,通乳食谱,营养不良食谱,孕妇食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】鲤鱼1000克
【辅料】猪肉(肥瘦)125克
【调料】豆瓣酱15克 盐15克 酱油8克 白砂糖8克 料酒8克 淀粉(玉米)4克 味精5克 胡椒粉5克 姜5克 大葱15克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
【能量】2137.54千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】197.83克
【脂肪】138.28克
【碳水化合物】29.42克
【叶酸】371.28微克
【膳食纤维】0.86克
【胆固醇】986.5毫克
【维生素A】289.55微克
【胡萝卜素】21.1微克
【硫胺素】0.63毫克
【核黄素】1.2毫克
【烟酸】32.14毫克
【维生素C】0.65毫克
【维生素E】15.83毫克
【钙】542.25毫克
【磷】2297.36毫克
【钾】3779.73毫克
【钠】8280.87毫克
【碘】47.6微克
【镁】393.36毫克
【铁】16.18毫克
【锌】23.87毫克
【硒】171.07微克
【铜】0.83毫克
【锰】1.17毫克

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