清炖鲈鱼

【菜肴名称】清炖鲈鱼
【菜肴做法】

1. 将鲈鱼刮鳞去鳃，剖腹除去内脏，洗净后沥水
2. 再在鱼体两面划上“十”字花刀，然后下入开水锅中焯一下捞起沥水
3. 冬笋切成丝
4. 香菜择洗净，切成末
5. 将炒锅置于旺火加热，倒入猪油烧至八成热时，下葱段、姜片爆锅，炒出香味
6. 随即放入鲈鱼，倒入料酒，加盖稍焖，再加入鲜汤、精盐、胡椒粉，烧沸5分钟
7. 放入冬笋丝，再烧沸一并倒入沙锅内，改用小火炖烧半小时，待鱼熟透，汤汁浓稠
8. 除去葱段、姜片，淋入香麻油，盛入在盘内，撒上香菜末即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,孕妇食谱,孕中期食谱,通乳食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鲈鱼750克
【辅料】冬笋100克 香菜30克
【调料】猪油（炼制）50克 盐8克 大葱25克 料酒25克 姜15克 胡椒粉2克 味精2克 香油10克
【怎么做好吃】鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】1390.5千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】145.73克
【脂肪】85.7克
【碳水化合物】13.54克
【叶酸】48.23微克
【膳食纤维】2.21克
【胆固醇】691.5毫克
【维生素A】234.05微克
【胡萝卜素】470.7微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】1.43毫克
【烟酸】24.8毫克
【维生素C】16.75毫克
【维生素E】15.45毫克
【钙】1110.9毫克
【磷】1899.22毫克
【钾】1695.13毫克
【钠】4407.97毫克
【碘】0.61微克
【镁】300.86毫克
【铁】16.64毫克
【锌】21.55毫克
【硒】248.5微克
【铜】0.49毫克
【锰】1毫克

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