油焖对虾

【菜肴名称】油焖对虾
【菜肴做法】

1. 将对虾剪去须、腿，洗净
2. 挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段
青蒜去皮，洗净，切成长 3-4厘米的段
3. 将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒
4. 边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻
5. 随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味
6. 改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成
7. 盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面
8. 原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成

【做法工艺】焖
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】家常菜,阳痿早泄食谱,补阳食谱,青少年食谱,补虚养身食谱
【主料原料】对虾300克
【辅料】青蒜50克
【调料】花生油60克 料酒15克 白砂糖15克 酱油25克 味精2克 盐2克 姜5克
【怎么做好吃】对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】916.56千卡
【蛋白质】59.27克
【脂肪】62.55克
【碳水化合物】30.06克
【叶酸】0.18微克
【膳食纤维】1.04克
【胆固醇】579毫克
【维生素A】95.4微克
【胡萝卜素】303.5微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】5.87毫克
【维生素C】8.2毫克
【维生素E】27.5毫克
【钙】228.49毫克
【磷】759.03毫克
【钾】829.71毫克
【钠】2891.82毫克
【碘】0.6微克
【镁】180.53毫克
【铁】8.99毫克
【锌】7.87毫克
【硒】102.21微克
【铜】1.17毫克
【锰】1.1毫克

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