麻辣火锅鸡

【菜肴名称】麻辣火锅鸡
【菜肴做法】

1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块
2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中
3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡
6. 将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】童子鸡1000克
【辅料】莴笋50克 鳝鱼150克 泥鳅100克 猪肚150克 鸭肠150克 平菇100克 香菇（鲜）150克 青蒜150克 芹菜50克 香菜150克 猪血150克
【调料】白砂糖5克 胡麻油50克 豆瓣酱50克 八角5克 花椒50克 桂皮8克 豆豉35克 料酒35克 盐30克 辣椒(红、尖、干)35克 姜35克 大蒜（白皮）15克 植物油50克
【怎么做好吃】调料包：大料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
【能量】3364.85千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】336克
【脂肪】180.82克
【碳水化合物】145.35克
【叶酸】344.18微克
【膳食纤维】46.92克
【胆固醇】2177毫克
【维生素A】1074.4微克
【胡萝卜素】2876微克
【硫胺素】1.35毫克
【核黄素】4.51毫克
【烟酸】91.82毫克
【维生素C】107.95毫克
【维生素E】228.18毫克
【钙】1137.8毫克
【磷】3228.75毫克
【钾】6093.1毫克
【钠】16140.84毫克
【碘】3.4微克
【镁】666.75毫克
【铁】65.51毫克
【锌】30.58毫克
【硒】287.53微克
【铜】3.6毫克
【锰】14.59毫克

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