豆腐鲤鱼

【菜肴名称】豆腐鲤鱼
【菜肴做法】

1.先将豆腐除去硬边、硬皮，切成4×1.5公分的细长条
葱、姜分别洗净，葱切葱花，姜切末
大蒜剥去蒜衣，洗净，切成蒜末
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油
5.锅中留少许油，将葱、姜、蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤3饭碗一起煮开，大约5-8分钟后，将鱼捞出，置于盘中
6.汤汁用太白粉勾芡后，淋在鱼身上即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,乳母食谱,健脾开胃食谱,清热解毒食谱
【主料原料】鲤鱼600克 豆腐(北)150克
【调料】大葱10克 姜10克 酱油20克 盐10克 植物油70克 大蒜（白皮）10克 豆瓣辣酱10克 白酒5克 味精2克 淀粉(豌豆)3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
【能量】888.49千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】122.44克
【脂肪】37.12克
【碳水化合物】18.26克
【叶酸】279.9微克
【膳食纤维】5.59克
【胆固醇】504毫克
【维生素A】203.6微克
【胡萝卜素】321.4微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】17.07毫克
【维生素C】1.4毫克
【维生素E】21.69毫克
【钙】508.67毫克
【磷】1454.28毫克
【钾】2329.02毫克
【钠】5710.54毫克
【碘】28.68微克
【镁】335.61毫克
【铁】11.01毫克
【锌】14.07毫克
【硒】99.79微克
【铜】0.53毫克
【锰】1.1毫克

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