凤尾虾片

【菜肴名称】凤尾虾片
【菜肴做法】

1. 将大虾去头、壳，留尾，从脊背划开，去肠洗净，片成片
2. 虾片加入盐、鸡蛋清、玉米粉浆好
3. 黄瓜切成月牙斜片
4. 西红柿用开水烫透，去皮、籽切斜片
5. 面包去皮切成直径4厘米、厚0.7厘米的圆片10片
6. 鸡里脊去筋，砸成细泥
7. 鸡泥调入精盐、料酒、味精、玉米粉、鸡蛋清拌匀
8. 将面包片逐个抹平鸡泥，中心粘上嫩香菜叶
9. 将留用的虾尾插入一端放在盘内上锅蒸3分钟取出
10. 将浆好的虾片放入温执油中滑透，沥净油
11. 将虾片回勺上火，放入黄瓜、西红柿、葱米、姜米颠炒
12. 烹入米醋、料酒、精盐、味精，注入鸡油，装在盘中
13. 将凤尾虾托入热油中，炸透呈浅黄色，捞出码放在虾片的周围即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,补阳食谱
【主料原料】对虾1250克
【辅料】鸡胸脯肉125克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)75克 黄瓜50克 番茄25克 香菜10克 面包150克
【调料】料酒10克 味精5克 鸡油15克 花生油100克 大葱15克 姜10克 醋5克 盐10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】3020.35千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】279.18克
【脂肪】124.24克
【碳水化合物】197.69克
【叶酸】32.86微克
【膳食纤维】2.3克
【胆固醇】2515毫克
【维生素A】254.5微克
【胡萝卜素】281.35微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】1.35毫克
【烟酸】38.91毫克
【维生素C】13.65毫克
【维生素E】52.76毫克
【钙】913.55毫克
【磷】3342.9毫克
【钾】3452.1毫克
【钠】6863.83毫克
【碘】0.78微克
【镁】647.3毫克
【铁】30.23毫克
【锌】32.32毫克
【硒】443.77微克
【铜】5.03毫克
【锰】3.07毫克

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