法兰鱼卷

【菜肴名称】法兰鱼卷
【菜肴做法】

1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片
2. 南荠切末
3. 虾肉剁成细泥
4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅
5. 面包去皮剁成细渣
6. 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷
7. 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用
8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中
9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,营养不良食谱,补虚养身食谱,学龄期儿童食谱,青少年食谱
【主料原料】鲻鱼200克
【辅料】虾仁100克 鸡蛋50克 面包50克 荸荠10克 生菜（团叶）25克 甜菜根10克
【调料】大葱5克 姜5克 料酒10克 味精2克 鸡油10克 花生油100克 盐2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备花生油约1000克。
【能量】1573.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】93.82克
【脂肪】119.23克
【碳水化合物】36.33克
【叶酸】65.3微克
【膳食纤维】1.36克
【胆固醇】1015.5毫克
【维生素A】155.25微克
【胡萝卜素】103.7微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】10.76毫克
【维生素C】6.85毫克
【维生素E】52.2毫克
【钙】687.94毫克
【磷】1182.03毫克
【钾】1263.61毫克
【钠】6193.41毫克
【碘】13.6微克
【镁】323.93毫克
【铁】17.49毫克
【锌】7.08毫克
【硒】118.31微克
【铜】2.81毫克
【锰】1.68毫克

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