多味炸鱼

【菜肴名称】多味炸鱼
【菜肴做法】

1. 葱头洗净切切成块
2. 熟土豆捣成泥
3. 鸡蛋分开蛋黄、蛋清
4. 淀粉加入牛奶、蛋黄和少许盐调成稠面糊
5. 将大蒜瓣、蛋黄、辣椒、藏红花放在一起捣碎
6. 放入土豆泥和少许植物油拌成蛋黄酱
7. 再倒入打成泡沫状的蛋清搅拌均匀，制成调味汁
8. 将鱼肉切成块，放入锅内，添入适量清水，加葱头、香叶、百里香粉、精盐、胡椒粉烧沸，用小火煮10分钟，取出鱼块
9. 锅内注油烧至四成热，将鱼块蘸上淀粉糊下入油内炸至金黄色捞出
10. 待油温九成热时，下入鱼再炸至熟，捞出控油，码入盘内，蘸调味汁食用

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】西餐其他
【主料原料】草鱼750克
【辅料】鸡蛋200克 辣椒(红、尖)25克 土豆（黄皮）100克 牛奶250克 淀粉(玉米)150克 西红花10克 百里香2克 香叶2克
【调料】大蒜（白皮）5克 植物油75克 盐8克 胡椒粉2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约500克。
【能量】1700.94千卡
【维生素B】61.02毫克
【蛋白质】171.99克
【脂肪】45.6克
【碳水化合物】168.29克
【叶酸】363.85微克
【膳食纤维】2.25克
【胆固醇】1560毫克
【维生素A】587.45微克
【胡萝卜素】356.2微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.99毫克
【烟酸】2.87毫克
【维生素C】52.85毫克
【维生素E】23.31毫克
【钙】546.5毫克
【磷】1699.04毫克
【钾】3451.8毫克
【钠】3787.96毫克
【碘】55.76微克
【镁】283.27毫克
【铁】21.57毫克
【锌】6.7毫克
【硒】123.44微克
【铜】0.68毫克
【锰】0.5毫克

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