清汤绣球

【菜肴名称】清汤绣球
【菜肴做法】

1. 葱姜一半切细丝，一半切末
2. 香菜择洗干净后切成段
3. 将里脊肉用刀背斩成肉茸，放入大碗内，加入鸡蛋清和适量的鸡汤搅匀，再放入精盐、葱末、姜末拌匀
4. 将肥肉膘切成小丁
5. 白菜头切成小块
6. 海米（虾米）切成末，均放入肉茸碗内充分搅匀
7. 坐锅点火放入清水，锅开后将肉泥挤成核桃大的丸子，放入锅内氽熟，捞出放在碗内
8. 干锅烧热再放入鸡汤，汤开后加精盐、花椒水、醋、胡椒粉、味精、葱丝、姜丝、香菜段，淋入香油，倒在碗内即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】猪里脊肉250克
【辅料】肥膘肉50克 鸡蛋清50克 虾米25克 白菜100克
【调料】盐3克 味精2克 花椒2克 料酒5克 香油5克 胡椒粉2克 醋7克 大葱5克 姜3克 香菜10克
【怎么做好吃】肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】957.71千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】71.5克
【脂肪】70.16克
【碳水化合物】11.47克
【叶酸】65.78微克
【膳食纤维】1.74克
【胆固醇】323.25毫克
【维生素A】73.6微克
【胡萝卜素】248.3微克
【硫胺素】1.29毫克
【核黄素】0.59毫克
【烟酸】15.84毫克
【维生素C】36.07毫克
【维生素E】6.34毫克
【钙】240.48毫克
【磷】694.02毫克
【钾】1081.28毫克
【钠】2805.6毫克
【碘】20.94微克
【镁】159.81毫克
【铁】9.7毫克
【锌】7.68毫克
【硒】40.33微克
【铜】1.15毫克
【锰】0.9毫克

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