苕块回锅肉

【菜肴名称】苕块回锅肉
【菜肴做法】

1. 将猪坐臀肉刮皮洗净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片
2. 红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状
3. 蒜苗切成节待用
4. 锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝
5. 下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色
6. 再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可

【做法工艺】烧
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】四川菜,贫血食谱,补虚养身食谱,青少年食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肉（后臀尖）500克
【辅料】豆瓣30克
【调料】淀粉(蚕豆)10克 姜10克 大蒜（白皮）5克 白砂糖10克 味精2克 菜籽油25克 料酒15克
【怎么做好吃】1. 肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬；2. 炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。
【能量】2048.01千卡
【蛋白质】78.29克
【脂肪】181.09克
【碳水化合物】26.59克
【叶酸】0.35微克
【膳食纤维】0.82克
【胆固醇】435毫克
【维生素A】83.05微克
【胡萝卜素】18.5微克
【硫胺素】1.34毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】14.84毫克
【维生素C】0.75毫克
【维生素E】20.2毫克
【钙】55.4毫克
【磷】710.58毫克
【钾】1168.28毫克
【钠】2260.38毫克
【镁】104.94毫克
【铁】11.36毫克
【锌】4.87毫克
【硒】18.04微克
【铜】0.92毫克
【锰】0.8毫克

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