肉丝锅饼

【菜肴名称】肉丝锅饼
【菜肴做法】

1.将葱、姜洗净均切成末备用
将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好
韭菜择洗干净沥水，切成小段
2.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至五成热时，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丝煸炒几下，放入余盐、味精、酱油，加少许清水，烧至入味，勾入淀粉，起锅盛入盆内，晾凉，放入韭菜段，拌匀，即成馅料
3.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀，搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成厚约1厘米的圆饼，即为肉丝锅饼生坯
4.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙至呈金黄色，即可食用

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食,消化不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)350克
【辅料】韭菜350克
【调料】大葱50克 姜10克 盐8克 味精3克 酱油10克 淀粉(豌豆)5克 花生油120克
【能量】4695.29千卡
【维生素B】61.2毫克
【蛋白质】151.52克
【脂肪】266.01克
【碳水化合物】459.54克
【叶酸】375.15微克
【膳食纤维】35.26克
【胆固醇】280毫克
【维生素A】1002.3微克
【胡萝卜素】5635微克
【硫胺素】3.71毫克
【核黄素】1.07毫克
【烟酸】27.23毫克
【维生素C】8.9毫克
【维生素E】55.61毫克
【钙】421.16毫克
【磷】1780.52毫克
【钾】2822.79毫克
【钠】4222.49毫克
【碘】17.64微克
【镁】470.97毫克
【铁】16.63毫克
【锌】10.2毫克
【硒】91.48微克
【铜】0.98毫克
【锰】2.49毫克

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