明炉什锦菊花锅

【菜肴名称】明炉什锦菊花锅
【菜肴做法】

1. 将鲜鱼、鸡脯肉、瘦猪肉改成3.5厘米长、2厘米宽的薄片
2. 火腿改片
3. 冬菇、冬笋、莴笋，洗净，改为象牙片
4. 土豆、荷心改片待用
5. 锅置旺火上，下猪油烧至五成热，下姜、葱，烧一下反进鲜汤，烧沸后打去浮沫
6. 下冬笋、冬菇、莴笋、荷心、土豆、粉丝，烧至五成熟
7. 下盐、味精、胡椒粉吃好味
8. 再下鱼、瘦猪肉、火腿、鸡脯，带上明炉上桌
9. 取碗一个，放入盐、味精、蒜米、香油调成味碟，按人数每人一个

【做法工艺】火锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,冠心病食谱,清热去火食谱,老人食谱,营养不良食谱
【主料原料】猪肉(瘦)250克 香菇（鲜）200克 冬笋200克 莴笋200克 鸡胸脯肉200克 土豆（黄皮）200克 粉丝200克 草鱼300克
【辅料】鲜菊花150克
【调料】盐15克 味精2克 胡椒粉2克 姜20克 大葱20克 猪油（炼制）15克 淀粉(蚕豆)25克
【怎么做好吃】1. 选用原料一定要新鲜，并要用料洗干净；2. 荤料鲜料要后放，以刚断生为佳。
【能量】2127.9千卡
【维生素B】60.87毫克
【蛋白质】165.75克
【脂肪】50.27克
【碳水化合物】268.89克
【叶酸】194.35微克
【膳食纤维】15.19克
【胆固醇】521.45毫克
【维生素A】232.05微克
【胡萝卜素】520微克
【硫胺素】1.98毫克
【核黄素】0.97毫克
【烟酸】42.27毫克
【维生素C】41.4毫克
【维生素E】10.57毫克
【钙】274.34毫克
【磷】1815.27毫克
【钾】3696.26毫克
【钠】6496.01毫克
【碘】6.81微克
【镁】343.5毫克
【铁】30.13毫克
【锌】12.96毫克
【硒】94.33微克
【铜】1.16毫克
【锰】2.3毫克

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