荸荠饼

【菜肴名称】荸荠饼
【菜肴做法】

1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎)，沥干(留少许水分，以免生涩)
芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中. 2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用
3. 将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干
4. 锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】快餐\/主食,便秘食谱,利尿食谱
【主料原料】荸荠1200克
【辅料】红豆沙300克 芝麻200克 小麦面粉15克
【调料】植物油100克 香油10克 盐10克 味精10克 胡椒粉2克 桂花酱10克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【能量】2638.84千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】71.26克
【脂肪】92.31克
【碳水化合物】419.54克
【叶酸】135.88微克
【膳食纤维】33.4克
【维生素A】36.2微克
【胡萝卜素】241.2微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】0.83毫克
【烟酸】16.35毫克
【维生素C】84毫克
【维生素E】99.46毫克
【钙】1361.89毫克
【磷】1777.89毫克
【钾】4300.38毫克
【钠】5079.39毫克
【碘】0.6微克
【镁】579.96毫克
【铁】39.21毫克
【锌】14.42毫克
【硒】19.21微克
【铜】3.88毫克
【锰】4.45毫克

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