鸡皮炒蛤蜊

【菜肴名称】鸡皮炒蛤蜊
【菜肴做法】

1. 熟鸡皮用刀切成与蛤蜊肉大小相仿的斜角片
2. 韭黄洗净，切成三厘米长的段
3. 蛤蜊洗净下开水锅氽至蛤蜊壳张开后捞出，剥去壳
4. 将肉用原汤过清，洗净沙质，挤干水分待用
5. 取小碗一只，放入绍酒，味精，盐，淀粉，鸡汤调成汁待用
6. 烧热锅放入油，待油烧至七成热时，将蛤蜊肉下油锅略爆一下迅速倒出
7. 原锅内投入韭黄，将鸡皮略煸几下，倒入卤汁，跟着放入蛤蜊肉，快速颠翻两下，起锅装盘，撒上胡椒粉即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,高脂血症食谱,甲状腺疾病食谱,支气管炎食谱
【主料原料】蛤蜊4000克
【辅料】鸡100克 韭黄50克
【调料】料酒25克 盐5克 味精5克 淀粉(玉米)5克 胡椒粉3克 植物油150克
【怎么做好吃】蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
【能量】2699.36千卡
【蛋白质】422.8克
【脂肪】53.58克
【碳水化合物】123.13克
【膳食纤维】0.67克
【胆固醇】6346毫克
【维生素A】909.8微克
【胡萝卜素】131.8微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】5.32毫克
【烟酸】66.07毫克
【维生素C】7.5毫克
【维生素E】97.24毫克
【钙】5348.56毫克
【磷】5306.61毫克
【钾】5952.92毫克
【钠】19468.76毫克
【碘】0.25微克
【镁】3149.59毫克
【铁】438.83毫克
【锌】96.52毫克
【硒】2184.89微克
【铜】4.55毫克
【锰】17.79毫克

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