家常茄子炖土豆

【菜肴名称】家常茄子炖土豆
【菜肴做法】

1. 将茄子去蒂，洗净，切成滚刀块
2. 土豆去皮洗净，切成滚刀块
3. 香菜洗净，切成细末
4. 尖椒去蒂、洗净，切成细末
5. 将锅置于旺火上，放入豆油烧热，用葱段、姜片、蒜片炸锅，放入茄子块、土豆块，加入高汤（400克）、大酱、精盐、花椒粉
6. 翻拌均匀后，盖上锅盖烧开，转入小火保持开状，10分钟后再翻拌一次原料，以便入味均匀
7. 继续用小火保持开状，炖20分钟左右，见汤汁已少且黏稠时，放入味精、香菜末和尖椒末，出锅即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,延缓衰老食谱,高血压食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】茄子 500克 土豆（黄皮）200克
【辅料】辣椒(青、尖)20克
【调料】黄酱20克 盐4克 花椒粉4克 大葱8克 姜7克 大蒜（白皮）6克 大豆油15克 香菜8克
【能量】453.72千卡
【维生素B】60.55毫克
【蛋白质】14.3克
【脂肪】17.15克
【碳水化合物】71.52克
【叶酸】116.07微克
【膳食纤维】11.69克
【维生素A】75.5微克
【胡萝卜素】463.22微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】3.95毫克
【维生素C】70.18毫克
【维生素E】23.52毫克
【钙】196.74毫克
【磷】264.1毫克
【钾】1625.9毫克
【钠】2342.34毫克
【碘】12.53微克
【镁】138.83毫克
【铁】5.97毫克
【锌】2.43毫克
【硒】6.32微克
【铜】0.91毫克
【锰】1.6毫克

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