豆芽滑肉丝

【菜肴名称】豆芽滑肉丝
【菜肴做法】

1.将绿豆芽洗净，沥去水.将猾洗净，切成4厘米长的细丝，用料酒5克精盐3克，湿淀粉25克（淀粉15克加水）抓匀上浆，下入四成热油中滑透，倒入漏勺滤油. 2.锅内加油30克烧热，放入葱（切丝）、姜（切丝）炝锅，放入绿豆芽用旺火翻炒，加入精盐、料酒、肉丝、味精炒匀，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,家常菜,便秘食谱,防癌抗癌食谱,清热解毒食谱
【主料原料】绿豆芽250克 猪肉(瘦)125克
【调料】料酒10克 盐5克 味精2克 大葱10克 姜10克 花生油60克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】本品需用花生油约300克。
【能量】813.56千卡
【维生素B】60.09毫克
【蛋白质】30.81克
【脂肪】68.03克
【碳水化合物】23.26克
【叶酸】26.88微克
【膳食纤维】3.8克
【胆固醇】101.25毫克
【维生素A】63.9微克
【胡萝卜素】50.9微克
【硫胺素】0.74毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】7.65毫克
【维生素C】10.7毫克
【维生素E】25.66毫克
【钙】62.4毫克
【磷】299.33毫克
【钾】517.08毫克
【钠】2270.12毫克
【碘】2.62微克
【镁】84.29毫克
【铁】6.77毫克
【锌】4.64毫克
【硒】12.7微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.79毫克

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