砂锅炖乌参

【菜肴名称】砂锅炖乌参
【菜肴做法】

1. 水发乌参洗净
2. 冬笋切成片
3. 火腿取1/2切成小片
4. 海米洗净
5. 干口蘑用温水泡软去根蒂，洗净泥沙，切成薄片
6. 乌参用开水焯一下捞出，用清水洗净，改成5厘米见方的大块
7. 老母鸡用开水焯一下捞出，用清水洗净血沫
8. 冬笋、口蘑用开水焯一下捞出
9. 在大砂锅内放入鸡汤1500克、乌参、口蘑、冬笋、海米、火腿（剩余的1/2整块放入），洗净的母鸡放在上面
10. 上火烧开，撇净沫，放入葱、姜，盖好盖用小火炖
11. 待乌参炖烂时，挑出鸡肉、火腿（整块的）、葱段、姜片，加入料酒、精盐、白糖、胡椒粉、味精，用微火炖片刻，尝好味即成

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】家常菜,气血双补食谱,营养不良食谱,术后食谱,药膳调理
【主料原料】海参1500克
【辅料】火腿50克 虾米25克 冬笋50克 口蘑25克 母鸡750克
【调料】盐10克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克 胡椒粉2克 大葱15克 姜10克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约2500克，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】3301.55千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】431.51克
【脂肪】132.38克
【碳水化合物】99.96克
【叶酸】52.05微克
【膳食纤维】5.38克
【胆固醇】2160.75毫克
【维生素A】1081.9微克
【胡萝卜素】67.8微克
【硫胺素】0.94毫克
【核黄素】1.07毫克
【烟酸】83.09毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】59.9毫克
【钙】4501.99毫克
【磷】2088.76毫克
【钾】3759.21毫克
【钠】14067.16毫克
【碘】22.59微克
【镁】2471.04毫克
【铁】215.7毫克
【锌】24.79毫克
【硒】982.14微克
【铜】3.56毫克
【锰】13.83毫克

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