酱菜

【菜肴名称】酱菜
【菜肴做法】

1.在5月时选好50头细嫩的新蒜，摘去青苗(即蒜苗)，剥去最外层的皮，削去根须后洗净控干，装入瓶中
2.将醋倒进放蒜的瓶中，3天后再将醋倒出来放到一个容器中
在腌过蒜的醋里倒入酱油和白糖一起煮开，晾凉后再倒入蒜内腌2-3周即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】大蒜（白皮）1000克
【调料】醋300克 酱油600克 白砂糖200克
【能量】2531千卡
【蛋白质】84.9克
【脂肪】3.5克
【碳水化合物】551.1克
【膳食纤维】12.2克
【维生素A】50微克
【胡萝卜素】300微克
【硫胺素】0.79毫克
【核黄素】1.53毫克
【烟酸】20.4毫克
【维生素C】70毫克
【维生素E】10.7毫克
【钙】877毫克
【磷】2698毫克
【钾】6105毫克
【钠】35525.1毫克
【碘】14.4微克
【镁】1191毫克
【铁】82.8毫克
【锌】19.69毫克
【硒】46.53微克
【铜】2.76毫克
【锰】18.65毫克

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