鲜蘑菜心

【菜肴名称】鲜蘑菜心
【菜肴做法】

1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀
鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀
2.锅内加油30克烧热，放入葱、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精盐2克，白糖5克，鲜汤炒几下，放入鲜蘑炒至断生，倒入漏勺
3.锅内另加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒，倒入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,防癌抗癌食谱,便秘食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】油菜心200克 蘑菇(鲜蘑)200克
【调料】料酒10克 盐6克 白砂糖10克 味精2克 鸡油10克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花生油60克
【怎么做好吃】本品需用鲜汤约20克。
【能量】706.81千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】10.57克
【脂肪】61.25克
【碳水化合物】34.94克
【叶酸】1.5微克
【膳食纤维】7.04克
【维生素A】214.4微克
【胡萝卜素】1286.4微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】9.6毫克
【维生素C】77.4毫克
【维生素E】28.22毫克
【钙】253.62毫克
【磷】293.08毫克
【钾】1121.37毫克
【钠】2656.71毫克
【镁】76.06毫克
【铁】7.09毫克
【锌】2.98毫克
【硒】3.15微克
【铜】1.25毫克
【锰】1.32毫克

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