竹笙扒鸭掌

【菜肴名称】竹笙扒鸭掌
【菜肴做法】

1. 将湿竹笙切成日字形
2. 香菇洗净切块
3. 用清水将竹笙、菇件煮过
4. 再用二汤、精盐、绍酒将竹笙、菇块、菜远煨过
5. 倒入漏勺里，滤去水分
6. 将鸭掌煮过，倒入漏勺里，沥干水分
7. 武火烧锅下油，加入绍酒，放入上汤、竹笙、鸭掌、菇块、菜远
8. 调入味精、蚝油、老抽、麻油、胡椒粉，最后调入湿生粉拌匀，加尾油上碟

【做法工艺】扒
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】家常菜,减肥瘦身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】竹荪(干)20克 鸭掌120克
【辅料】香菇（鲜）50克 芥菜50克
【调料】淀粉(玉米)10克 盐3克 味精1克 料酒10克 香油2克 蚝油10克 胡椒粉1克 老抽10克 花生油25克
【怎么做好吃】此菜需淡上汤约100克，淡二汤约500克。
【能量】528.86千卡
【蛋白质】39.35克
【脂肪】30.28克
【碳水化合物】36.37克
【叶酸】65.64微克
【膳食纤维】11.76克
【胆固醇】43.2毫克
【维生素A】39.3微克
【胡萝卜素】155.6微克
【硫胺素】0.03毫克
【核黄素】0.66毫克
【烟酸】4.69毫克
【维生素C】16毫克
【维生素E】12.28毫克
【钙】157.58毫克
【磷】242.51毫克
【钾】2608.95毫克
【钠】2052.8毫克
【碘】0.37微克
【镁】50.81毫克
【铁】8.74毫克
【锌】1.99毫克
【硒】9.35微克
【铜】0.7毫克
【锰】2.2毫克

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