砂锅三味

【菜肴名称】砂锅三味
【菜肴做法】

1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内
2. 火腿、油菜心均切成小象眼片
3. 鸡蛋煮熟，剥去壳，周身沾匀酱油
4. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周
5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开
6. 再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖
7. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】胶东菜,营养不良食谱,贫血食谱
【主料原料】猪肘300克 鸡肉300克 鸡蛋300克
【辅料】油菜心15克 火腿10克
【调料】盐4克 花生油30克 黄酒10克 大葱30克 姜15克 味精3克 鸡油5克 酱油20克
【怎么做好吃】1. 文火慢炖，约2小时左右，以肘肉、鸡肉酥烂为度，上桌前撒少许胡椒粉，其味更佳；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
【能量】2126.34千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】153.78克
【脂肪】169.19克
【碳水化合物】19.14克
【叶酸】366.1微克
【膳食纤维】1.33克
【胆固醇】2313.9毫克
【维生素A】897.55微克
【胡萝卜素】137.7微克
【硫胺素】1.64毫克
【核黄素】1.7毫克
【烟酸】26.53毫克
【维生素C】6.9毫克
【维生素E】21.77毫克
【钙】277.53毫克
【磷】1378.72毫克
【钾】1976.13毫克
【钠】3945.42毫克
【碘】119.64微克
【镁】172.39毫克
【铁】16.6毫克
【锌】12.73毫克
【硒】100.35微克
【铜】1.35毫克
【锰】1.24毫克

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