虾酱茼蒿炒豆腐

【菜肴名称】虾酱茼蒿炒豆腐
【菜肴做法】

1.茼蒿茎切粒，用开水焯出，控净水分
卤水豆腐切0.6厘米的丁，用开水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黄色
2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉和豆腐丁稍烧入味，再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成

【做法工艺】生炒
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】山东菜,更年期食谱,学龄前儿童食谱,孕妇食谱,动脉硬化食谱
【主料原料】茼蒿100克 豆腐(北)300克
【辅料】虾酱50克 鸡蛋75克
【调料】植物油20克 味精2克 胡椒粉2克 大葱5克 姜5克 香油5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】556.1千卡
【维生素B】125.19微克
【蛋白质】46.01克
【脂肪】40.08克
【碳水化合物】17.88克
【叶酸】325.02微克
【膳食纤维】9.9克
【胆固醇】438.75毫克
【维生素A】477.15微克
【胡萝卜素】1612.9微克
【硫胺素】0.33毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】1.57毫克
【维生素C】18.35毫克
【维生素E】32.97毫克
【钙】590.54毫克
【磷】534.02毫克
【钾】774.91毫克
【钠】2738.63毫克
【碘】103.86微克
【镁】234.7毫克
【铁】14.62毫克
【锌】4.22毫克
【硒】34.92微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.01毫克

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