麻辣砂锅豆腐

【菜肴名称】麻辣砂锅豆腐
【菜肴做法】

1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水
2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净
3. 鲜蘑菇撕成长条片
4. 干辣椒切成小段
5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用
6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】豆腐(北)500克
【辅料】油菜心50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁50克
【调料】植物油30克 料酒8克 盐8克 醋5克 花椒20克 味精3克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)25克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】791.99千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】76.66克
【脂肪】46.93克
【碳水化合物】47.04克
【叶酸】200.15微克
【膳食纤维】32克
【胆固醇】262.5毫克
【维生素A】93.7微克
【胡萝卜素】499.4微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】6.15毫克
【维生素C】19.3毫克
【维生素E】46.13毫克
【钙】1002.21毫克
【磷】1055.22毫克
【钾】1407.84毫克
【钠】5928.66毫克
【镁】507.07毫克
【铁】17.86毫克
【锌】8.79毫克
【硒】51.31微克
【铜】2.12毫克
【锰】4.72毫克

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