炸菠菜脯

【菜肴名称】炸菠菜脯
【菜肴做法】

1. 菠菜洗净，放入开水烫过，切成细末
2. 海米（虾米）、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成0.2厘米见方的丁，与菠菜末一起放入碗内，加精盐、味精、黄酒、葱汁调制成菠菜馅
3. 将豆腐皮（油皮）截成18张圆片
4. 将菠菜馅分别放在豆腐皮上
5. 鸡蛋清打成雪丽糊，加在面粉、干淀粉，搅成暄糊
6. 炒锅内放入花生油，中火烧至四成热时，将原料逐个挂匀暄糊，轻轻推入油锅，漂起后，用筷子翻个，捞出控油
7. 锅内保留原油，在不超过五成热时，将炸过的菠菜脯全部倒在锅内，炸成杏黄色，捞出控油装盘即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜
【主料原料】菠菜150克
【辅料】虾米15克 猪肉(肥)50克 油皮50克 冬笋15克 香菇（鲜）15克 鸡蛋清120克
【调料】味精1克 盐10克 淀粉(玉米)5克 黄酒15克 葱汁3克 花生油75克
【怎么做好吃】备花生油1000克，实耗约75克。
【能量】1469.63千卡
【蛋白质】53.02克
【脂肪】131.75克
【碳水化合物】22.99克
【叶酸】144.57微克
【膳食纤维】7.22克
【胆固醇】133.25毫克
【维生素A】773.6微克
【胡萝卜素】4532微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.67毫克
【烟酸】3.32毫克
【维生素C】48.3毫克
【维生素E】57.78毫克
【钙】336.9毫克
【磷】480.04毫克
【钾】1166.89毫克
【钠】4986.94毫克
【碘】50.88微克
【镁】236.87毫克
【铁】16.91毫克
【锌】4.83毫克
【硒】26.78微克
【铜】1.33毫克
【锰】2.86毫克

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