地栗糕

【菜肴名称】地栗糕
【菜肴做法】

1.荸荠洗净去皮，用刀拍成米粒碎块，锅内放清水500克，白砂糖100克，烧滚后，用湿淀粉勾成厚糊，加入荸荠碎块，搅和后出锅，倒入盘中冷却，然后倒出，切成菱形小块
2.取面粉放容器中，加水75克，调成面粉糊，把荸荠块投入挂糊
3.锅中加入花生油，烧到七成热，将挂糊的荸荠块逐块下锅浸炸，并用手勺不断推动以防粘连，待荸荠块呈金黄色，出锅沥油装盘，撒上绵白糖即可

【做法工艺】油浸炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】上海菜,甜品\/点心,便秘食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】荸荠100克
【调料】花生油75克 白砂糖175克 淀粉(豌豆)50克
【能量】1603.75千卡
【蛋白质】1.5克
【脂肪】75.12克
【碳水化合物】231.52克
【膳食纤维】1.25克
【维生素A】3微克
【胡萝卜素】20微克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.02毫克
【烟酸】0.75毫克
【维生素C】7毫克
【维生素E】32.2毫克
【钙】50毫克
【磷】74.25毫克
【钾】362毫克
【钠】20.72毫克
【镁】20.75毫克
【铁】4.68毫克
【锌】0.92毫克
【硒】0.7微克
【铜】0.27毫克
【锰】0.66毫克

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