栗子煨牛肉

【菜肴名称】栗子煨牛肉
【菜肴做法】

1. 将栗子冲洗干净，剞上十字刀口，放入沸水中锅内略煮后捞出，剥去外壳及内皮
牛肉冲洗干净，切成大块，放入锅内煮至约五成熟，洗去血水和异味，捞出沥水，再改刀切成峡
2.取锅上火，放入熟猪油烧热，加入牛肉略煸炒，再加入料酒、酱油，翻炒后出锅
3.取沙锅，垫上竹垫，放入牛肉、栗子、葱结、姜片、桂皮、白糖、精盐及适量清水，上旺火烧沸后，改用小火煨至熟烂、汤汁收浓时离火，拣去葱、姜、桂皮，倒入炒锅内烧沸，加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，起锅装盘即可

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,壮腰健肾食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)750克
【辅料】栗子（鲜）250克
【调料】大葱10克 姜5克 料酒5克 酱油4克 白砂糖5克 桂皮3克 盐4克 胡椒粉3克 香油5克 猪油（炼制）20克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】具有补脾肾，强筋骨，鼓气血功效。适用于睥虚食少，肾虚筋骨不健，腰膝无力，气血虚弱，虚损羸瘦，久病体虚及无病强身者食用。
【能量】1692.38千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】160.55克
【脂肪】58.28克
【碳水化合物】137.85克
【叶酸】10.42微克
【膳食纤维】4.73克
【胆固醇】648.6毫克
【维生素A】140.7微克
【胡萝卜素】491.7微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】1.49毫克
【烟酸】44.22毫克
【维生素C】60.5毫克
【维生素E】20.81毫克
【钙】227.63毫克
【磷】1500.97毫克
【钾】2778.96毫克
【钠】2471.13毫克
【碘】0.34微克
【镁】289.51毫克
【铁】28.5毫克
【锌】37.07毫克
【硒】51.57微克
【铜】2.38毫克
【锰】4.43毫克

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