双冬滑鸡

【菜肴名称】双冬滑鸡
【菜肴做法】

1.鸡洗净抹干切块，用姜汁、绍酒、淀粉各10克和匀，腌30分钟，泡油候用
2.水发冬菇剪去蒂，擦干水分留作上汤用，色拉油、精盐、白糖各少许，将冬菇捞匀，低火12分钟，取出候用
3.冬笋切三角形，放入沸水中低火约3分钟，取出用冷水冲凉隔干水分
4.姜、葱头、蒜头拍扁，葱切细
5.器皿中放入色拉油，爆香、葱头后加入鸡块，低火2分钟，再加入冬菇、冬笋兜匀，放入绍酒，用白糖、蚝油各10克、胡椒粉、精盐和芝麻油各少许调味，加盖低火10分钟，加老抽少许调色，撒入葱即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,月经不调食谱,贫血食谱,老人食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡350克
【辅料】香菇（鲜）50克 冬笋250克 洋葱（白皮）15克
【调料】大葱5克 大蒜（白皮）5克 黄酒15克 淀粉(豌豆)15克 姜汁15克 白砂糖10克 蚝油10克 色拉油10克 盐2克 胡椒粉1克 香油2克 酱油3克
【能量】921.67千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】79.96克
【脂肪】45.34克
【碳水化合物】50.27克
【叶酸】23.6微克
【膳食纤维】4.03克
【胆固醇】371毫克
【维生素A】201.85微克
【胡萝卜素】208.3微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.58毫克
【烟酸】22.36毫克
【维生素C】4.7毫克
【维生素E】10.99毫克
【钙】107.49毫克
【磷】738.74毫克
【钾】961.43毫克
【钠】1184.84毫克
【碘】0.33微克
【镁】85.25毫克
【铁】6.3毫克
【锌】4.54毫克
【硒】42.96微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.42毫克

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