瓜酱鲈鱼

【菜肴名称】瓜酱鲈鱼
【菜肴做法】

1.将鱼宰杀洗净，去头尾，去骨，切成片
酱瓜切成片
将鱼片放入碗内，加鸡蛋清，盐，味精少许，干生粉少许拌和浆匀
2.将锅上火烧热加油烧至四成热左右，下鱼片滑开至熟取出
酱瓜焯水取出
3.锅内加入少许油放入葱姜稍煸，加入鲜汤(50克)，黄酒，味精，盐，糖，用湿淀粉勾芡，放入鱼片和酱瓜，颠翻几下，淋麻油出锅即成

【做法工艺】酱
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】鲈鱼500克 酱黄瓜100克
【辅料】鸡蛋清30克
【调料】盐10克 味精15克 料酒15克 白砂糖5克 香油10克 大葱5克 姜3克 花生油50克 淀粉(豌豆)10克
【怎么做好吃】鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【能量】1202.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】105.67克
【脂肪】77.31克
【碳水化合物】22.42克
【叶酸】0.87微克
【膳食纤维】1.43克
【胆固醇】430毫克
【维生素A】126.39微克
【胡萝卜素】188.3微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】16.56毫克
【维生素C】0.27毫克
【维生素E】31.76毫克
【钙】773.26毫克
【磷】1299.9毫克
【钾】1390毫克
【钠】9671.95毫克
【镁】211.42毫克
【铁】16.2毫克
【锌】15.42毫克
【硒】170.09微克
【铜】0.47毫克
【锰】1.29毫克

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