鱼香青豆

【菜肴名称】鱼香青豆
【菜肴做法】

1.青豆洗净，入沸水汽锅煮至刚熟时捞起
淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用
2.泡红椒去蒂和籽，剁细
姜、蒜切成末，葱切成葱花
3.用盐、味精、白糖、醋、素高汤40毫升、水淀粉调成鱼香味汁
4.炒锅放在火上，下油加热至五成热，下泡红椒、葱、姜、蒜，炒香并呈红色，倒入素高汤40毫升，放入青豆，烹入味汁，起锅装盘即成

【做法工艺】清烹
【菜肴口味】鱼香味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱
【主料原料】青豆200克
【调料】白砂糖10克 醋10克 姜5克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 泡椒8克 盐1克 味精3克 色拉油50克 淀粉(豌豆)5克
【能量】1273.19千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】70.81克
【脂肪】81.94克
【碳水化合物】88.66克
【叶酸】56.95微克
【膳食纤维】25.52克
【维生素A】266.2微克
【胡萝卜素】1593.2微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】0.37毫克
【烟酸】6.25毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】56.09毫克
【钙】414.07毫克
【磷】809.37毫克
【钾】1511.86毫克
【钠】671.05毫克
【镁】262.08毫克
【铁】17.95毫克
【锌】7.23毫克
【硒】11.72微克
【铜】2.79毫克
【锰】5.04毫克

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