排骨炖地瓜

【菜肴名称】排骨炖地瓜
【菜肴做法】

1. 将猪排骨剁成小段，用沸水焯一下捞出，倒上酱油腌1分钟左右
2. 将地瓜（甘薯）去皮，切成滚刀块
3. 葱切段、姜切片
4. 花椒放碗内加水泡出花椒水
5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧至六成热，把地瓜块放入炸至金黄色捞出
6. 将植物油炒至八成热，将排骨段放入炸至变色捞出，上糖色
7. 另取一锅置于旺火上，添入高汤750克，加入葱段、姜片、花椒水、精盐、酱油、料酒烧开
8. 把猪排骨放入，用小火炖半小时左右
9. 将炸好的地瓜块放入炖烂，加入味精即可

【做法工艺】炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,贫血食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪排骨(大排)750克 甘薯400克
【调料】盐4克 味精5克 大葱10克 姜10克 花椒3克 料酒5克 酱油10克 植物油70克 糖色10克
【怎么做好吃】甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
【能量】2241.84千卡
【维生素B】60.62毫克
【蛋白质】143.11克
【脂肪】154.18克
【碳水化合物】79.89克
【叶酸】115.9微克
【膳食纤维】10.19克
【胆固醇】1237.5毫克
【维生素A】594.59微克
【胡萝卜素】3027.6微克
【硫胺素】6.22毫克
【核黄素】1.2毫克
【烟酸】40.91毫克
【维生素C】16.7毫克
【维生素E】0.9毫克
【钙】172.65毫克
【磷】1069.17毫克
【钾】2488.08毫克
【钠】3177.29毫克
【碘】1.84微克
【镁】220.86毫克
【铁】8.21毫克
【锌】13.8毫克
【硒】78.49微克
【铜】1.17毫克
【锰】1.3毫克

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