煨牛蹄

【菜肴名称】煨牛蹄
【菜肴做法】

1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段
2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟
3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食

【做法工艺】煨
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,骨质疏松食谱,青少年食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】牛蹄筋2500克
【调料】姜25克 黄酒50克 大葱25克 盐5克 味精3克 酱油30克
【能量】3850.94千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】856.91克
【脂肪】12.76克
【碳水化合物】72.85克
【叶酸】3.75微克
【膳食纤维】1.34克
【维生素A】9.75微克
【胡萝卜素】58.5微克
【硫胺素】1.8毫克
【核黄素】3.33毫克
【烟酸】18.59毫克
【维生素C】1.75毫克
【钙】191.9毫克
【磷】3834.32毫克
【钾】791.17毫克
【钠】7786毫克
【碘】0.72微克
【镁】319.61毫克
【铁】83.47毫克
【锌】5.29毫克
【硒】43.52微克
【铜】0.11毫克
【锰】1.39毫克

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