牛肉铁锅

【菜肴名称】牛肉铁锅
【菜肴做法】

1. 净牛肉顶刀切大薄片
2. 酸菜去外层老叶，洗净，切细丝
3. 水粉丝洗净
4. 海米泡好
5. 芝麻酱用凉水搅匀
6. 取泥炉一个，把烧红的木炭夹到炉内，把生铁平锅刷净放在泥炉上，锅热放几片腰窝油煸炒，使锅面有一层油，然后放肉，随吃随放，边吃边烤
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃
8. 吃完肉时，平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜，开锅时下粉丝即可食用

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)2000克 粉丝100克 酸白菜400克
【辅料】虾米10克
【调料】芝麻酱50克 腌韭菜花25克 小葱10克 盐2克 味精2克 香菜10克 辣椒油3克 大蒜（白皮）30克 腐乳（红）30克 花椒粉2克 虾油3克 姜3克 香油10克
【怎么做好吃】1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀；2. 现烤现吃，滋味始佳；3. 必备酸菜汤垫后，才是地道风味。
【能量】3440.7千卡
【蛋白质】423.76克
【脂肪】127.42克
【碳水化合物】159.39克
【叶酸】22.08微克
【膳食纤维】7.72克
【胆固醇】1732.5毫克
【维生素A】219.34微克
【胡萝卜素】463.3微克
【硫胺素】1.03毫克
【核黄素】3.15毫克
【烟酸】119.03毫克
【维生素C】17.12毫克
【维生素E】46.46毫克
【钙】1413.63毫克
【磷】4011.46毫克
【钾】5173.19毫克
【钠】5560.06毫克
【碘】8.67微克
【镁】681.62毫克
【铁】110.88毫克
【锌】99.68毫克
【硒】151.29微克
【铜】4.73毫克
【锰】2.86毫克

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